疫情期间如何烹饪才能放心吃

食材采购和储存应注意什么？

1 饮食营养巧搭配：

食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果和蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力。

2 易烂水果蔬菜吃时买，减少外出存些菜：

不囤积食物，易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜。

3 正规菜场超市逛、做好防护最棒：

要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活禽类，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

4 烹饪注意手卫生，充分洗手保健康：

烹饪前后、及烹饪过程中触碰到其他物品后，均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

5 容器刀具和砧板，分生熟能免污染：

加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

6 做好食物尽早吃，存放不超2小时：

做好的食物尽快食用，若不能及时食用，属实在室温下存放时间不超过2小时，再次食用时彻底加热。

7 肉蛋水产剩饭菜，未熟透时不动筷：

肉蛋禽和水产等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

8 不吃超过保质期的食物：

按照食材适宜的保存条件储存，不食用腐败变质和超过保质期的食物。